没有厨具的厨房是不完整的。厨具是厨房的重要组成部分，它可以帮助人们高效地准备饭菜。合适的厨具可以帮助消费者更好地烹饪，能防止粘锅和烧焦，并且更容易清洁。
如何确定厨具符合安全和性能要求?
欧盟标准EN 12983-1是对厨具的一般性要求，它规定了用于炉灶、炊具或加热铁架上的家用厨具的安全性和性能要求。
新版的欧盟厨具标准EN 12983-1:2023和EN 12983-2:2023已发布，欧盟各成员国相应的国家标准最晚在8月份全部作废。新版标准厨具标准整合了原有标准的测试内容，并添加了多处涂层相关的性能测试。
EN 12983-1:2023与EN 12983-1:2000不同之处
EN 12983-1:2023的主要改动
增加原CEN/TS 12983-2:2005中手柄拉力测试
增加不沾涂层性能测试
增加原CEN/TS 12983-2:2005中不沾涂层的耐腐蚀测试
增加原CEN/TS 12983-2:2005中热分布测试
增加并修改了原CEN/TS 12983-2:2005中多种热源的适用性测试
EN 12983-2:2023的主要改动
标准范围限定为只针对陶瓷厨具和玻璃盖
删除手柄拉力测试，不沾涂层的耐久测试，不沾涂层的耐腐蚀测试，热分布测试和多种热源的适用性测试
增加陶瓷的抗冲击性能
增加陶瓷不沾涂层和易清洁涂层的性能要求
修改陶瓷的抗热冲击性能要求
EN 12983-1:2023标准测试
产品范围
所有炊具，除了压力锅，烧水壶和咖啡壶。
EN 12983测试项目
手柄选择
手柄位置
把手设计
锅盖设计
阻燃性
耐热性
手柄扭力
手柄抗弯强度
抗疲劳强度
手柄抗拉力
加热高温危险性
搪瓷性能
硬质阳极氧化铝
外部有机涂层
内表面不沾涂层
倒水性能
底部稳定性
热分布
多种热源适用性
产品标签信息
EN 12983具体测试项目：
Clause 4 Material 材料
Clause 5 General conditions for testing 测试环境
Clause 6 Construction 结构
6.1 General 概要
6.1.1 Stability 稳定性
6.1.2 Hygiene 卫生
6.1.3 Mechanical hazards 机械危险性
6.1.4 Handle position with respect to ovenware 炊具的手柄位置
6.1.5 Knob Design 把手设计
6.1.6 Lid Design 盖子设计
6.1.7 Thermal shock resistance of brittle material 易碎材料得热冲击测试
6.1.8 Heat resistance 热抵抗
6.1.9 Resistance to leakage 防漏
6.2 Geometry 几何结构
6.2.1 General 概要
6.2.1 Capability 容量
6.2.2 Dimension 尺寸
Clause 7 Furniture 连接部件
7.1 General 概要
7.2 Material 材料
7.3 Heat resistance 把手和手柄热抵抗
7.4 Fatigue resistance 疲劳测试
Clause 8 Coatings 涂层
Clause 9 Stability-Deformation test 稳定--变形测试
Clause 10 Product information 产品信息
10.1 Point of sale information 销售资料
10.2 Care and use instructions 注意和用法指引
Sample required: 5 sets of completed products with assembly instruction (if applicable) is recommended.
样品要求: 全套样品5 套并包括安装说明书(如适用).
Turnaround time: 7-10 working days
全氟和多氟烷基物质(PFAS)与厨具的关系
全氟和多氟烷基物质(PFAS)是指至少含有一个全氟化碳原子的有机化合物（即至少含有一个-CF2-或-CF3脂肪链结构单元）。全氟和多氟烷基物质(PFAS)包括全氟辛酸(PFOA)、全氟辛基磺酸(PFOS)及其他众多化合物。
由于PFAS具有防油和防水的特性，因此经常被用于食品接触材料，如厨具涂层、面包袋和外卖盒等。然而，它们可以从这些材料中迁移到食品或饮料中，对人类健康构成威胁。当前，全球众多国家和地区纷纷出台法规限制PFAS的含量或使用。欧盟、美国已通报了多项厨具PFAS物质超标的案例，情况值得引以为戒。
如何确定厨具符合安全和性能要求?
欧盟标准EN 12983-1是对厨具的一般性要求，它规定了用于炉灶、炊具或加热铁架上的家用厨具的安全性和性能要求。
新版的欧盟厨具标准EN 12983-1:2023和EN 12983-2:2023已发布，欧盟各成员国相应的国家标准最晚在8月份全部作废。新版标准厨具标准整合了原有标准的测试内容，并添加了多处涂层相关的性能测试。
EN 12983-1:2023与EN 12983-1:2000不同之处
EN 12983-1:2023的主要改动
增加原CEN/TS 12983-2:2005中手柄拉力测试
增加不沾涂层性能测试
增加原CEN/TS 12983-2:2005中不沾涂层的耐腐蚀测试
增加原CEN/TS 12983-2:2005中热分布测试
增加并修改了原CEN/TS 12983-2:2005中多种热源的适用性测试
EN 12983-2:2023的主要改动
标准范围限定为只针对陶瓷厨具和玻璃盖
删除手柄拉力测试，不沾涂层的耐久测试，不沾涂层的耐腐蚀测试，热分布测试和多种热源的适用性测试
增加陶瓷的抗冲击性能
增加陶瓷不沾涂层和易清洁涂层的性能要求
修改陶瓷的抗热冲击性能要求
EN 12983-1:2023标准测试
产品范围
所有炊具，除了压力锅，烧水壶和咖啡壶。
EN 12983测试项目
手柄选择
手柄位置
把手设计
锅盖设计
阻燃性
耐热性
手柄扭力
手柄抗弯强度
抗疲劳强度
手柄抗拉力
加热高温危险性
搪瓷性能
硬质阳极氧化铝
外部有机涂层
内表面不沾涂层
倒水性能
底部稳定性
热分布
多种热源适用性
产品标签信息
EN 12983具体测试项目：
Clause 4 Material 材料
Clause 5 General conditions for testing 测试环境
Clause 6 Construction 结构
6.1 General 概要
6.1.1 Stability 稳定性
6.1.2 Hygiene 卫生
6.1.3 Mechanical hazards 机械危险性
6.1.4 Handle position with respect to ovenware 炊具的手柄位置
6.1.5 Knob Design 把手设计
6.1.6 Lid Design 盖子设计
6.1.7 Thermal shock resistance of brittle material 易碎材料得热冲击测试
6.1.8 Heat resistance 热抵抗
6.1.9 Resistance to leakage 防漏
6.2 Geometry 几何结构
6.2.1 General 概要
6.2.1 Capability 容量
6.2.2 Dimension 尺寸
Clause 7 Furniture 连接部件
7.1 General 概要
7.2 Material 材料
7.3 Heat resistance 把手和手柄热抵抗
7.4 Fatigue resistance 疲劳测试
Clause 8 Coatings 涂层
Clause 9 Stability-Deformation test 稳定--变形测试
Clause 10 Product information 产品信息
10.1 Point of sale information 销售资料
10.2 Care and use instructions 注意和用法指引
Sample required: 5 sets of completed products with assembly instruction (if applicable) is recommended.
样品要求: 全套样品5 套并包括安装说明书(如适用).
Turnaround time: 7-10 working days
全氟和多氟烷基物质(PFAS)与厨具的关系
全氟和多氟烷基物质(PFAS)是指至少含有一个全氟化碳原子的有机化合物（即至少含有一个-CF2-或-CF3脂肪链结构单元）。全氟和多氟烷基物质(PFAS)包括全氟辛酸(PFOA)、全氟辛基磺酸(PFOS)及其他众多化合物。
由于PFAS具有防油和防水的特性，因此经常被用于食品接触材料，如厨具涂层、面包袋和外卖盒等。然而，它们可以从这些材料中迁移到食品或饮料中，对人类健康构成威胁。当前，全球众多国家和地区纷纷出台法规限制PFAS的含量或使用。欧盟、美国已通报了多项厨具PFAS物质超标的案例，情况值得引以为戒。
