这龙井茶最为鲜嫩的莫过于“雨前”和“明前”，不是还有一句话是这么说的吗，“雨前是上品，明前是珍品”。虽然话是这么说的，但是雨前龙井也是不赖的！这可是龙井茶较为鲜嫩的种类了。

雨前龙井，是在谷雨这个节气前采摘的鲜叶制成的龙井茶。谷雨前正是采摘雨前龙井的最佳时期，此时的茶树正处于一芽一叶的状态，俗称一旗一枪。这时候采摘的鲜叶制成的龙井茶茶香是最香醇的。正所谓，玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。谷雨前采摘出来的茶叶比较嫩绿，口感也很鲜爽。
有句谚语说的好：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，这与茶叶的幼嫩有关系的。谷雨后茶叶比较松散，茶色也没那么绿，口味也比较重。所以说雨前茶不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也比较丰富，因此雨前茶旺旺滋味鲜浓耐泡。