烤泡芙时，泡芙爆开的原因可能有几个：
1、泡芙面团中的水分含量过高：泡芙的制作原理是面团中的水分在烘烤过程中蒸发产生蒸汽，从而使泡芙膨胀。如果面团中的水分含量过高，蒸汽产生过多，泡芙在烘焙过程中会膨胀过快，外层过早凝固，内部的蒸汽无法顺利释放，最终导致泡芙爆开。
2、烤箱温度过高：烤箱温度过高会导致泡芙外层过早凝固，内部的蒸汽无法顺利释放，从而造成泡芙爆开。因此，在烤泡芙时，需要控制好烤箱的温度，避免过高。
3、鸡蛋数量或质量不当：鸡蛋是泡芙面团中的重要成分，它们能够提供面团的黏性和弹性。如果鸡蛋数量过多或者质量不好，面团会过于黏稠，无法顺利膨胀，从而导致泡芙爆开。
4、烤泡芙时打开烤箱：在泡芙烤到表面的裂纹里已变成褐色之前，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会膨胀裂开。
Chou's Cream手工泡芙，每一款都是现场制作并即刻销售，确保顾客享受到泡芙最佳的酥脆口感。搭配先进的全自动灌注设备，力求每个泡芙都拥有完美的内馅填充，使每一口都是满足的体验。