新手入坑烘焙，买的长帝大白鲸，烤吐司上管200下管180，预热的时候温度计就放进去了，烤了40分钟温度计稳定160度，这温差正常吗算不算质量问题？用的三熊波纹盒子吐司表面没怎么上色里面稍微有点没熟，吐司忘记拍照了

高比克T95和乔立s100，看看大家选哪款

想问一下 我主要是烤肉 烤鸡 披萨多 还想要兼顾做蛋糕啥的 单从烤的效果上来说 专业烘焙用的烤箱 例如桥立s60 能碾压那些嵌入式蒸烤一体机或者是那些高端的嵌入式烤箱例如西门子这种吗？

亲们 能问个问题吗 新手买了个新烤箱（米家烤箱） 昨天空烤的时候没有异味什么的 今天把烤盘 接渣盘放进去后预热准备烤东西的 出现了很大的塑料烧焦味 味道很大很难闻 我怕里面元件接触不良 还是烤盘接渣盘烤出来的味道 亲们 能帮忙解答一下吗 谢谢了

自家芒果熟透了，请求来团长便宜团了吧。

【厨小美烘焙百货】工厂货源，每天下午2点30分-5点，（快手）新号直播，烘焙厨具特惠价，眼神好的期待你的到来围观！

面包师难做啊，要弃坑了！

分享烘焙的快乐

我呢 是一名95后的女生，之前一直在饼店上班，第一次接触这种工作。业务➕技术一体化，我已经来这家公司上班3个月了。我准备把这工作的日常和产品，拜访每家客户都记录下来，留念，将来再看会有什么感受。#烘焙#

lz是一个真正零基础开始学烘焙，已经24岁了，想把烘焙当做职业的人。我零基础什么地方呢？毫不夸张的说，在我今天在培训学校上体验课之前，我从来没进过厨房，甚至我根本不知道面粉分成低筋，中筋，高筋。低筋蛋糕，中筋包子馒头，高筋面包这些东西。我放弃了之前的行业工作，因为那是我不感兴趣的，它不是值得我为此付出一生的职业。而这个职业我是很感兴趣的，所以就这样入坑了。楼主选择的是进烘焙学校系统学习半年。内容包括（

最近看到很多帖子都说在用高比克，不知道是营销还是真实再用的，有没有用过的来说下怎么样，楼主用的是集成灶带的烤箱

配方 低筋粉：110克 牛奶：50克 食用油：20克 葱花：8克 酵母：1克 盐：适量 泡打粉：2克 - 操作流程 1、所有材料，混合成团； 2、密封发酵30分钟； 3、擀成薄皮（类似于薄饼的厚度），扣形状，叉子叉纹路； 4、风炉150度烘烤15分钟，看状态转180度1-2分钟。

配方 高粉：400克 糖：40克 盐：4克 全蛋：50克 牛奶：280克 耐高糖干酵母：4克 无盐黄油：40克 - 馅料部分 鸡胸肉：280克 芝士碎：90克 芥末籽酱：70克 黑胡椒碎：适量 - 操作流程： 1、除黄油外，所有材料混合，打面至7-8成筋，加入黄油低速搅打至完全扩展； 2、常温发酵至2倍大； 3、分割100克/个，揉圆松弛20分钟； 4、擀牛舌状，翻面包入馅料，两边收口处往中间折，从上往下卷，码放在烤盘； 5、温度30度，湿度75%，发酵45分钟左右； 6、面包上放一

配方 鸡胸肉：6块（约1000克） 浸泡盐卤： 开水：1000克 盐：60克（口味淡可以减盐至40-50克） 糖：20克 茶叶：5克 大料：2粒 香叶：2片 山奈：2片 姜片：2片 大葱：1截 白胡椒粒：20粒 花椒：1小撮 （配料方面尽量凑齐，实在凑不齐有什么放什么） - 烘烤撒料： 红糖：适量 肉桂粉：适量（可加可不加） - 烟熏料： 红糖：40克 大米/小米：45克 茶叶：20克 （可额外混合自己喜欢的香料） - 操作流程 1、鸡胸肉清洗干净备用； 2、热卤汁所有材料混合在一起

说说当学徒一个月你都学了些什么

98年19南方妹子。15年到17年学烘焙一年多了。从今天开始记录自己的烘焙之路。加油。有幸认识你。

在一个面包店当了三个月学徒，工资很低，天天都是打杂，和面，学不到东西，还有必要呆下去吗

去面包店当学徒真能学到东西吗？

大专毕业之前做过镗铣床，还有做过几年小生意（餐饮）现在去学烘焙有前途没，不考虑开店只考虑上班

就是底部有一层比较厚的，结构不像蛋糕的皮，试过烤箱上层中层都会有，求教

不到一天就完成，120米到手

配方 杏仁片：160g 蛋清：45g 蛋黄：8g 淡奶油：20g 低筋粉：16g 盐：1.5g 三温糖：36g（细砂糖可代替） 黄油：36g - 操作流程： 1、蛋清＋蛋黄＋淡奶油用蛋抽搅拌均匀，充分乳化； 2、黄油微波炉或隔水融化成液体，加入低筋粉、糖和盐，搅拌均匀； 3、所有液体混合均匀，过筛； 4、倒入杏仁片，翻拌均匀； 5、将杏仁片糊倒入烤盘，均匀铺开，尽量不留空隙； 6、风炉烤箱预热180度，烘烤8分钟，拿出； 7、倒扣，切块，码在新的烤盘上； 8、回炉，150度

自己一个人开个蛋糕店，感觉举步维艰。不知道是不是自己脑袋有坑，一股脑就做了。想走私房又不知道怎么打开市场！每天一个人做，卖，赚的钱真的入不敷出。

在家附近找了半个月了也没找到合适的店铺

配方 玉米油：45 牛奶：80 全蛋液：55 糖：45（正常，可减半或增加） 低粉：55 玉米淀粉：15 泡打粉：5 可可粉：30 奶粉：15 盐：1.5 耐高温面糊巧克力：45 耐高温表面巧克力：30 - 操作流程 1、玉米油、牛奶、全蛋液、糖，混合均匀，充分乳化； 2、低粉、玉米淀粉、泡打粉、可可粉、奶粉、盐，混合过筛； 3、所有粉类和液体混合，大致搅拌至无干粉； 4、加入面糊巧克力（也可以根据自己喜好+坚果或者干果碎），翻拌，装裱花袋； 5、挤入模具9分满（

为什么都说烘焙没前途

昨天去看了一个店，在公园附近，周边都是小饭馆，转让的店是面馆，门口宽大概三米多点，比较深有70平，不知道这样的地方，能不能考虑，开蛋糕烘焙店

配料也没有错，就烤的表面静态 ，不知道什么原因，有没有知道的朋友？

配方 香蕉：70克 鸡蛋：1个 牛奶：70克 面粉：80克 盐：适量 糖：可加可不加 - 操作流程 1、除面粉外所有材料加入破壁机打碎； 2、筛入低筋面粉，切拌法伴匀，可以稍补一点牛奶，混合至浓稠酸奶状； 3、提前热锅，一勺下去，避免二次加面糊； 4、表面有小泡泡后翻面。

图片盒子里这种的纸托，搜了好久没找到，问了店家说是在淘宝买的，也没搜出来，不知道是搜索的内容不对还有怎么，有知道的朋友请告诉下，多谢

嘿嘿嘿嘿，唯一有点不足的就是没有弄出气泡，下次为会更精进的！ 🍮ԅ(¯﹃¯ԅ)

我想问下，你们烤戚风蛋糕都是多少温度啊？为啥我烤的时候，刚开始感觉胀的还可以，到要出炉的时候一看，中间的几乎都塌了，就最里面，和外面几个不怎么塌？

有人说乳脂奶油＝动植混合奶油 也有人说乳脂奶油＝动物奶油 在百度上查也是有两种说法，但我更偏向乳脂奶油是动物奶油 第一，如果说乳脂＝混合，那么为什么市面上的混合奶油不直接标自己是“乳脂奶油”或者别称“乳脂奶油”。 图一到图六是我淘宝上找的一些混合奶油，上面没有明确标自己叫“乳脂奶油”而是标有“含乳脂”的字样，或者是“乳脂植脂”奶油。 第二，如果说乳脂＝混合，那么为什么动物奶油会标明乳脂含量有30%，35%，38%呢