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绝对的好贴
之前做吐司 底部沉积 一直搞不明白 哪里出了问题 虽然现在做吐司沉积不严重 但……我还想知道 吐司底部沉积是什么原因造成的

做月饼出炉时底部大（泄脚）是什么情况造成的？已经很严格按照方子来做，但还是每次出现这种问题

导致吐司底部沉积的原因有以下几点：
1、底火不足，底火温度低了，会产生底部沉积。
解决方法：出现底部沉积的情况后，下次可以把这个温度提高5-10℃左右，时间的话可以视情况而去增减。
2、收底部的力道捏太紧，过紧导致面团无法正常膨胀，造成沉积。
解决方法：注意控制力道。
3、发酵不足
如果吐司发酵不足的话，（通常是二发）面团就不能充分舒展开来，也会出现沉积的现象。
解决方法：发酵问题的话，你则需要充分了解两次发酵的判断方法，确保发酵足够才继续去做整形的步骤。
4、模具容量问题
面团放的过多，面团太满了，会导致两侧太挤，容易造成两侧沉积
解决方法：入模具面团重量=模具的容积÷模具面团比容积，现在大家普遍使用的模具面团比容积范围在4-5之间，只要计算出模具的体积就可以算出放进模具中最合适的面团重量。

烤完面包，面包皱皮

做完了纸杯蛋糕，表层是正常的蛋糕，但是有很多气泡底下像果冻一样q弹q弹的，请问是怎么回事？
我放面粉和牛奶到蛋黄里时有很多气泡，影响么？
我的烤箱内部温度高，内部的蛋糕的部分多一些，到底是哪方面出了问题呢？
烤箱150 预热10考40

做戚风的时候老是凹底，怎么回事呢？蛋白到底打到什么程度

哈哈，只是跟潮流做了几次的电饭锅蒸蛋糕，做这个烘焙没有准备设备，因为感觉不会做只是心血来潮玩玩

戚风中间正常，上下湿黏是怎么回事

月饼表面裂纹是什么问题？

马卡龙老是没有裙边，表面开裂是怎么回事？

泡芙老老是塌陷是怎么回事？

马卡龙没有裙边的原因有很多，@我a蜡笔小新 可以参考以下几点：


1、蛋白霜没有打发好，打发的太稀或是打发过了。
2、搅拌太用力或是搅拌次数太多。
3、晾干时间太长，马卡龙凉皮时间最好是在半小时以内，如果是超过一小时面糊有可能消泡。
4、蛋白打发蛋白霜之前没有回温，如果蛋白霜太凉也有可能消泡。
5、蛋白霜打发好后，和手温差不多的时候就要开始搅拌了，如果打发好的蛋白霜放置时间太长可能会消泡。
6、用电风扇或是吹风机的凉风去吹，有可能导致消泡。