烘焙吧 关注:1,587,157贴子:2,399,338

回复:【干货】烘焙难题全面答疑

只看楼主收藏回复

老式面包总是做不出来人家卖的那种酸酸甜甜的口感


IP属地:辽宁来自Android客户端35楼2019-07-18 15:27
收起回复
    老师,为什么我考的泡芙表面看着这么硬啊,而且里面空洞也小,我看甜品店里的泡芙外表又软又黄,怎么我的不是,是少放什么色素或者什么油了吗?谢谢!


    来自Android客户端36楼2019-07-18 15:42
    收起回复
      你好!我用甜面团放在450克吐司模具里面烤,顶部总是爆裂,请问怎么解决?


      来自Android客户端37楼2019-07-18 16:43
      收起回复
        你好!我用甜面团放在450克吐司模具里面烤,顶部总是爆裂,请问怎么解决?





        来自Android客户端38楼2019-07-18 16:49
        收起回复
          烘焙路上遇见王森,真的是最幸运的事!真心谢谢王森


          IP属地:河北来自Android客户端39楼2019-07-18 18:06
          收起回复
            老师,请问家用烤箱烤面包只能一层烤吗?我烤了两层,糊了上边的表面糊,下边的底部糊


            来自Android客户端40楼2019-07-18 19:17
            收起回复
              做泡芙怎样才能让它膨胀起来,我做的泡芙老是塌陷着,要不就是外壳好硬,什么原因啊


              来自Android客户端42楼2019-07-19 08:37
              收起回复
                为什么自己做得杯子蛋糕表面很硬,里面却湿湿的


                43楼2019-07-19 14:24
                收起回复
                  您好,动物奶油是否可以和植物奶油混合打发,如果可以,那么两者之间比例是多少合适 谢谢


                  IP属地:浙江来自Android客户端44楼2019-07-19 14:45
                  收起回复
                    我做出来的杯子蛋糕口感不是很好,表面有点干,吃起来感觉有点渣


                    来自Android客户端45楼2019-07-19 20:00
                    回复
                      想问一下老师~1.做艾素糖装饰的时候,放到蛋糕上一会就会软,下面也不能用巧克力打底,要怎么处理呀。2.戚风蛋糕怎么固定在蛋糕盒上,配送单的时候,稍微倾斜会滑动,蛋糕胚下有抹淡奶油。3.做可颂的时候,发酵前都是好着的,最后一次发酵完黄油全部流到烤盘里了是什么原因啊。4.翻糖做人偶配件,刚做完的时候很好,放置一会有裂纹是怎么回事,需要怎么解决呀?5.果蔬粉做面包还有雪媚娘皮的时候都会褪色或者变色,有没有什么好的方法可以改善?
                      希望老师能解答一二,再次感谢。


                      来自Android客户端46楼2019-07-20 01:52
                      收起回复
                        戚风蛋糕总是在冷却之后缩得扁扁的,虽然只是业余爱好,但总这样也很心累


                        IP属地:山西来自Android客户端47楼2019-07-20 18:52
                        收起回复
                          植物黄油怎么打发,植物黄油好难软化


                          来自Android客户端48楼2019-07-21 08:47
                          收起回复
                            做戚风,在烤箱里挺好,一出来就塌下去。是否跟蛋白打发有关?


                            IP属地:浙江来自Android客户端49楼2019-07-21 13:09
                            收起回复
                              老师您好。。淡奶油打发加奶粉可以奶油状态更稳定吗。可以的话,最佳的比例是多少呢


                              IP属地:浙江来自Android客户端50楼2019-07-21 14:28
                              收起回复