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炒菜帖,纪录篇
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1楼
2021-09-10 07:54
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发的帖子太多了,收藏不过来,这是个目录
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2楼
2021-09-10 07:55
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炒空心菜
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3楼
2021-09-10 07:55
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鸡蛋炒西红柿
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4楼
2021-09-10 07:56
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炒毛豆
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5楼
2021-09-10 07:58
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炒毛豆感悟:油炒,毛豆脱水缩小,然后加水加调料煮干,毛豆又吸收水分盐分。一个循环,料进去了,又煮熟了。煮干后油还在,加辣椒大蒜炒。如果水煮时就加辣椒大蒜,辣椒大蒜会吸收盐,变的很咸,豆子里吸不到盐。
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6楼
2021-09-10 08:06
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虽然说我炒菜一般都不注重什么先后顺序,但有些东西还是要注意的
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7楼
2021-09-10 08:08
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煮鸭子
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8楼
2021-09-16 12:42
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发现一个好东西,十几块钱的电煮锅。配合可控硅调功率,可以用在在后期炖红烧肉/鸡鸭这些,炖这些太费时间了,家里只有一个单煤气灶,位置不够炖。
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9楼
2021-09-21 20:36
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炒扁豆
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10楼
2021-09-28 12:33
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煎鱼:清理好了腌一下,内外表面都抹,不要腌太久,太久了肉僵硬,口感就不好了。
煎的时候最小火煎,然后盖上锅盖闷几十秒,有利于升温变焦保油,然后开盖中大火煎几十秒,这是煎焦来,小火无法煎焦,只是变熟和失水。然后翻过来煎另一面,同上操作。要想得到半晶莹剔透的小鱼干,就要一直小火煎很久很久,让鱼失水,鱼骨头都能咯嘣脆。
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11楼
2021-11-03 12:20
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炒胡萝卜
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12楼
2021-11-08 16:18
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炒小白菜
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13楼
2021-11-08 16:20
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你心似冬
初级小白
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你咋不记录了
炒菜真难啊
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14楼
2022-02-06 22:47
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另一种吃鱼方法(家庭火锅):这次除夕搞的,很好吃。鱼切成两片肚子肉+中间脊骨+头两半,腌好后平常煎好,放入前面说的小炖锅里炖(炖锅最底部放半个洋葱丝),然后铁锅里加点油小火炒大蒜子和辣椒干,加啤酒,加各种料下锅调好后倒小炖锅里,小火炖,当火锅吃。
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15楼
2022-02-07 05:11
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