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①：《巧克力核桃蛋糕》
（10吋X10吋方形模具，1份量）
山核桃：202克（烤熟）

糖粉：192克

蛋黄：142克

全蛋：100克

低筋粉：68克
可可粉“30克
葡萄籽油：12克（可替换为玉米油）

无盐黄油：57克

苦甜黑巧克力：70克（70%含量）

蛋白：170克
细砂糖：90克
制作方法：
1、糖粉、低筋粉、可可粉，过筛，拌入山核桃。

2、蛋白+细砂糖打至软尖峰状。

3、融化的巧克力、黄油、葡萄籽油，混合一起加热至完全融合。

4、蛋黄、全蛋搅打后拌入步骤1的干性材料拌匀。

5、拌入打发的蛋白。

6、拌入步骤3的巧克力油脂。
7、150℃/150℃烘烤25分钟,。
配方②：《榛子巧克力慕斯》
牛奶：50克

榛子碎：100克

苦甜黑巧克力：50克（67%含量）

牛奶巧克力：100克（40%含量）
淡奶油：260克

制作方法：
①巧克力融化。

②牛奶加热冲入榛子。
③将步骤2冲入步骤1中拌匀。
④拌入打发至5成的淡奶油。
配方③：《巧克力黄油博脆》

牛奶巧克力：75克

果仁：80克
（可可百利）黄油脆片：57克（T宝有售）

制作方法：
巧克力融化，加入果仁和脆片拌匀。
配方④：《焦糖果仁（巴西坚果or其他果仁）》
砂糖：130克
水：100克
坚果：适量（110克左右）
制作方法：
①水+砂糖，煮成糖浆（微变色即可）
②坚果放入糖浆中沾满后放入不粘烤盘，150℃/150℃烤至金黄色。