用料
黄豆 150克
水 1500克
葡萄糖酸内酯 3克
豆浆机做豆腐脑的做法
黄豆至少要泡6个小时,我是头天晚上泡,第二天早上用
先在豆浆机加水1500毫升,然后放泡好的黄豆,水位线肯定会超过1600毫升,没事,不用管它!果蔬汁键打2次然后!!提起豆浆机的上面部分,有些黄豆会卡在刀头上,用手把黄豆弄掉,最后果蔬汁键接着打2次!很快的,5分钟就打好一次了!
用过滤豆腐用的布,(过滤豆腐用的布,不是奶茶用的!!!)过滤一遍,(然后然后!!!倒进锅里的时候用豆浆机的过滤网接着,简单再过滤一次,因为还会有个别的豆渣)倒进锅里大火烧开(大火烧的时候不要盖锅盖,不要离开,就是一直盯着锅,不要眨眼睛!因为稍不留神,豆浆煮沸就会噗出来),开了之后转小火再烧7分钟,就是烧的锅里是一直在冒泡,我是用手机定时的,把握不好时间,时间短煮不熟会中毒!时间长都烧干了!!(小火烧就不会噗出来了,这期间可以去把内酯用一口凉开水化开,倒进电饭锅里!!最重要的,豆浆煮好以后,放2--3分钟,直接倒入内酯化好的锅里,(家里有食品温度计的,豆浆晾凉到88℃就可以倒电饭锅)用漏网把表面浮沫捞起来,赶快盖锅盖,按保温键20分钟!就可以了!!(按我说的时间,煮好的豆浆会不够1500毫升,没关系相差不大可以用三克内酯)
小贴士