【NO30 咖啡的苦味】苦味是咖啡的明显特征之一。影响苦味程度的因素主要有品种、产地、烘焙程度及萃取时间等。 其实，较深烘焙的比较浅烘焙的苦味更鲜明；萃取时间越长就会越苦。萃取时间过长，会错失苦味和酸味的最佳平衡点，导致咖啡出品偏苦。反之萃取时间过短，出品咖啡酸味会过于鲜明。