九月份和十月份，
我家都有人过生日。
做了些蛋糕来发帖，
好多姐妹留言说，
买了烤箱，结果却闲置了。
原因是不会做，
或总是失败。

别看我成天发些美图，
其实我也算是新手。
虽然留学时代在面包屋打过工，
但那个时候用的是冷冻的面包胚子，
所以自己真正开始学做还没有超过两年。

窃以为，
学做烘焙最重要的只有两点。
一，方子必须要靠谱。
那些糕点的原料都无比难伺候，
比例一不对，
马上就会失败。
所以要找你认为最靠谱的方子。
国内君之的方子比较有名，
建议可以搜一下君之的微博，
收藏之。
二，失败一次之后，
一定要找出你认为的失败原因，
纠正后再试一次。
否则你会永远以为你做不了了。

窃以为，
烘焙中最简单的是饼干。
因为饼干基本上方子找对了基本都不会失败。
然后是面包类。
这个也是方子找对的话，
有发酵好的话，
发酵过程和烤之前记得给剂子喷水的话，
基本上都不会失败。
比较难的是蛋糕，
关系到蛋白和淡奶油打发的程度，
以及各种原料混合过程中对已经打发的蛋白的影响。
甚至特么的原料混合的顺序错了都不行。
太难伺候了。
所以要树立信心，
先做几次饼干看看吧~

~所以接下来我的帖子会按三个步骤来写~
一，饼干类
二，面包类
三，蛋糕类。
并且介绍一些我做过的，
绝对不会失败的方子。

几乎每次发帖都会有人问我用什么烤箱。
我用的是这个，日立的。
原价折合人民币要两千五以上了，
我打折时买的一千五左右。

国内某宝也有日立这个型号的。略贵。

尼玛发半天帖子，
才说完烤箱问题。
这个帖子不知道啥时候可以写完，
~~~~(>_<)~~~~

接下来我们开始说第一类。
最简单的饼干。
建议初学者可以试几次饼干，
因为容易成功，
可以给自己信心。
这是我第一次做的饼干。
当初甚至都不知道要把面团用擀面杖擀平，
才做得这么坑坑洼洼的。

绝对不会失败的饼干方子之一：
黑芝麻黄豆面饼干
原料：
低筋粉 100克
黄豆面 15克
黑芝麻 15克
红糖 50克（我用30克）
橄榄油 50克(我用30克+20克水）
盐 一小撮
*没有橄榄油可用花生油或沙拉油
做法：
把橄榄油之外的所有原料放保鲜袋里混合均匀，
然后加橄榄油捏捏捏。
（这个过程我女儿最爱，
可是袋子总会被她捏破~~~~(>_<)~~~~ ）
一开始会觉得油太少，
捏到一定程度就油渗透到面粉里面就成型了。
然后弄成一个长方形，
用刀切成1CM的厚度即可。
烤箱预热170度，烤15分钟。
刚拷出来很软，等凉了就可以吃了。

绝对不会失败饼干方子之二：
（这个饼干做了带给我同事吃，大家都很赞）
巧克力饼干
原料：
*低筋粉140克
*无糖可可粉一小勺
*泡打粉一小勺
黄油70克(我用35克）
白砂糖70克（我用35克）
鸡蛋一个
巧克力豆 100克
做法
1，把*的三个材料混合
2，在已恢复室温的黄油里依次加入糖，
生鸡蛋，搅拌均匀。
3，把2加入1，混合均匀。
捏成自己喜欢的大小和形状，
摆在铁板上。
烤箱预热180度，烤18分钟。

以上介绍的两个饼干配方，
现在已经成了我们家的定番了。
特别是巧克力饼干。
或送人，或一家三口出去玩的时候，
一定会做了带去的。
大家一定要试试看哦~

预算两个小时写完这个帖子。
结果快三个小时了。
才写了个饼干。
看样子技术贴真的很花时间。
不好意思姐妹们。
等我有时间再更~~~
逃了~~
偶不会弃贴的~~~~(>_<)~~~~