酱猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，补气润肤补血，口感酱香酥软~
食材：猪蹄、干黄酱、老抽、白酒（或料酒）、冰糖、葱段、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、盐

这欠买的猪蹄很干净，没什么毛根。
清洗一下，用清水浸泡一会儿，去味去血，中途换水两次。

冷水入锅焯水，水要没过猪蹄。

焯水后清洗干净，残留的毛根这时候非常容易拔去。

材料准备，干黄酱一袋250克用了一半，海天黄豆酱也可以代替。
我加的调料很简单，亲们可以自行加草果肉蔻丁香等等~~
白酒去腥增香，料酒也可。

猪蹄入锅，加入上面的调味料，大火烧开，加盖转小火开炖。

小火慢炖二个小时后，捞起观察猪蹄已经脱骨。
加一点盐，转大火开炖收汤。

汤汁收差不多时要在旁看守用铲子晃动猪蹄，避免粘底。
汤汁收好出锅。汤汁可以过滤了冷冻做为老汤使用。

因为老抽冰糖的加入，颜色红亮诱人。

搂着啃去吧~~~