今天逛头条问答的时候看到了这个问题,感觉可以探讨探讨。
表明下态度,我自己是好茶不怕沸水泡赞同党。
先说个题外话吧,我们收茶的时候会比平常浸泡的更久(盖碗1.2分钟再出汤),不是为了好喝,而且因为品质不佳的茶,稍微浸泡久一点,不好的味道和杂味都会出来,苦和涩会很明显,喝完后喉咙很干;好的茶,虽然也会苦(长时间浸泡哪有不苦的),但涩味不容易出来,也没有其他的杂味,而且有些特别好的茶,不论浸泡多久都不会涩口。
然后我认为沸水也是同样的道理,水温高对茶的影响就是同等时间下茶汤更浓,苦涩味也会加强,茶叶的香气和滋味能更多更快地散发出来;可以说说高温可以让茶的缺点放大,而好的茶即使高温不是适合它的浸泡温度,但它依然可以保持一个较好的品质。因此我认可高水温是检验好茶的一个标准,当然不同茶还是得用最适合的水温才能得到最佳的冲泡效果。
最后,因为我们铁观音本身就是需要沸水冲泡嘛,所以习惯了烧开100度直接倒水
表明下态度,我自己是好茶不怕沸水泡赞同党。
先说个题外话吧,我们收茶的时候会比平常浸泡的更久(盖碗1.2分钟再出汤),不是为了好喝,而且因为品质不佳的茶,稍微浸泡久一点,不好的味道和杂味都会出来,苦和涩会很明显,喝完后喉咙很干;好的茶,虽然也会苦(长时间浸泡哪有不苦的),但涩味不容易出来,也没有其他的杂味,而且有些特别好的茶,不论浸泡多久都不会涩口。
然后我认为沸水也是同样的道理,水温高对茶的影响就是同等时间下茶汤更浓,苦涩味也会加强,茶叶的香气和滋味能更多更快地散发出来;可以说说高温可以让茶的缺点放大,而好的茶即使高温不是适合它的浸泡温度,但它依然可以保持一个较好的品质。因此我认可高水温是检验好茶的一个标准,当然不同茶还是得用最适合的水温才能得到最佳的冲泡效果。
最后,因为我们铁观音本身就是需要沸水冲泡嘛,所以习惯了烧开100度直接倒水