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咖啡豆应该怎样储藏比较好?
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RT:咖啡豆应该怎样储藏比较好?
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#咖啡豆存储小技巧# 咖啡 #实用的咖啡豆存放小窍门,快来了解一下# #教你几招咖啡豆有效保鲜的方法#
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总有人问,咖啡豆应该要怎么保存才比较新鲜?其实呢,真正烘焙好的咖啡呢会随着时间的流逝而慢慢的丧失它的风味,所以总是希望咖啡要新鲜烘焙的,就为了要喝到新鲜的咖啡,那么咖啡豆应该要怎么保存呢,就要先了解咖啡豆怕什么,我们才知道怎么避免它。
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(一)怕潮湿
烘焙好的咖啡就像一个活跃了的状态,容易受到外界的影响,像一些比较潮湿的地方,因为咖啡豆本身很容易吸收外在的味道和水气,咖啡豆变会出现异味。也这是这个原因,所以我不建议把咖啡豆放进冰箱,放进冰箱的豆子再拿出来会形成一个温差,会出现冷凝水,咖啡难免还是会走味。
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(二)怕氧气
因为氧气会让其中的很多物质被氧化,对风味和口感会有负面的影响。
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(三)怕光怕热
因为光热会加速各种反应,温度越高,变质就越快,所以可以需要一个可以密封的容器来储存咖啡豆。
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储存咖啡豆的方式:如楼下
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1、单向透气阀
因为咖啡豆被烘焙后体内含有被压缩的二氧化碳气体,这边气体会从豆子内部逐渐跑出来,会让豆子膨胀,所以袋子的袋面会有一个单向透气阀,里面的气体可以通过单向透气阀出去,而外面的进不来,每次取完全豆子,把袋子的自封口捏紧,挤压掉袋子里面的气体,因为二氧化碳的密度比空气大,所以会沉在下面,这样挤压可以让内部的氧含量会降低很多,有利于咖啡豆的储存。
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2、密封罐
密封罐可以隔绝外部空气,但是大多数使用了透明材质,所以还是很容易受到光照的影响,而且每次打开关上,都会进入空气,那么这其中的氧气,依然会跟里面的豆子发生反应,所以如用密封罐建议一次不要存放咖啡豆。
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3、真空罐
真空罐可以隔绝外部空气,但是大多数也是使用了透明材质,所以还是很容易受到光照的影响,而且每次打开关上,都会进入空气,然后再抽气,将里面的空气排出,变成一个低氧状态,但同时它也形成低压的状态,豆子内部的压力不变,内外的压差就增大了,接近一个大气压,这样的会让豆子内部的小分子,易挥发的香气物质会加速流失。
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★★★不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆,一旦磨成粉后,它跟空气的接触面大幅度成倍的增加,氧化的非常快,咖啡很容易腐败。★★★
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