[中汽研咸水集 第七]千页豆腐
中心食堂做过几轮改革,就餐方式是一直变化的,就目前算是价位和味道的巅峰,很不错,早期是流水线一样的自助,厨师做的粗心,肉菜也往往刚刚上就被挑拣干净,如今的自助称重和窗口走的是精品路线自费,唯独加班餐还是保留着早期堂食的遗风。
加班餐上吃千页豆腐,当然是不抱什么期待的,千叶豆腐难入味,口感除了弹脆简直像在啃胶皮,我往往是不会夹的 ,只是今天实在没什么菜。
但是今天做的确实挺好吃的,千叶豆腐切条,不过半公分,三寸长,夹同样尺寸的肉丝,稍细的胡萝卜丝,更细的香菜梗,颜色讨巧,香菜梗更出味,薄汁挂在各色菜丝上清淡又馥郁,胡萝卜脆,肉丝韧,豆腐弹,白纸一张的底味上多了鲜味肉味和香菜味,又奇怪的好吃。大概是豆腐做的够细没有大块寡淡的死心,吃起来反而新奇。