请问巴黎大磨坊t55制作法棍，爆口表层粗糙的原因是面筋过紧，还是面筋打的不够，或者是发酵过度？附图请大师解答！！另外请教一下，t55是否适合制作法棍，等等一些法式面包。

商用烤箱两层盘，220v和380v两种烤出来的成品，卖相和味道会有区别吗？这两种选哪一款电压的好呢？谢谢

今天烤的吐司 有点回缩 啥原因哇@@王森魔法学院 吐司体回缩 大爆头那里不回缩

我是新手，请问烘焙的食材一般都选择什么牌子的好，谢谢

帮忙看下 是打过了 还是凉的时间不够

古早，炉中就开始回缩是怎么回事，谢谢

安佳黄油没有冷藏保存，上面发霉了，挂掉后上面一层，下面的还能用不？

怎么判断面包是否发酵完成呢。王老师，讲解讲解

意式蛋白霜糖水会凝固

刚入行一个多月，求推荐几本专业的理论书。感谢。

烘焙小白、爱好者，想请教老师几个问题： 1、欧包看大部分的方子都说230度左右烘烤，请问230°30分钟出炉的欧包与180°60分钟出炉的欧包口感（担心长时间烘烤水分流失）和气孔组织是一样的吗？谢谢（前提同样的面团）

家用烤箱42L,最高温度230°；试手欧包【温度200度人造蒸汽10分钟，然后降低烤箱温度至170°40分钟（不降低上层温度面包表皮肯定糊，不知道能否加盖锡纸解决，温度200度不变？）谢谢！上一个欧包的图片，就是上面的温度和时间。

能麻烦问一下各位，拿电饭锅蒸的蛋糕，蒸成这样是什么原因

做起酥黄桃面包，中间塌陷，瘪。哪个环节可能有问题？

请问雪媚娘的皮第二天变硬不好吃怎么破？