冷发面团的优点：披萨店能够通过规范的生产，统一的冷藏标准，保证烘烤披萨的质量，同时配方也可保密；减少投资和人力资源的浪费。可以集中调制面团，连锁披萨店不需要在披萨店再配制搅拌机，从而节省了人工；披萨店能根据销售需要合理安排生产时间，有效控制库存，减少损耗；让顾客随时能够尝到新鲜出炉、热气腾腾的披萨；对设备要求不高，有冷藏柜就可。下面与大家分享冷发面团的做法。 主料 美式薄饼披萨发酵料包40克 （楼主） 披

从2019年9.9披萨火了之后很多朋友入坑披萨行业。我个人觉得不要轻易 踏入9.9 这个坑，以下给出我自己带一些观点，希望给准备入坑9.9的朋友一点参考。 1·披萨本身就是一个小众食品，不太适合走薄利多销的路线。 2·卖 9.9披萨想走薄利多销 的路线那么需要到人流量大的地方，那么房租 很贵。走量需要的人工又多，人工又很贵。房租高，人工贵，卖的便宜……呵呵 3·九块九披萨号称60%利润，那么一个披萨几块钱成本肯定要用最差的原材料，而且用量

披萨是世界上最受欢迎的美食之一，披萨已经流行到世界的各个角落，也包括中国。为了让大家能在家也能做出一款惊艳的披萨，下面小编就分享一款必胜客经典的铁盘披萨做法。 使用配比： 1. 披萨厚饼发酵料包44g （加微信四五零六七八八） 2. 色拉油15-20g 3. 金像高筋粉500g 4. 美玫低筋粉500g 5. 水540-560g 操作方法： 一. 称量好以上配料 面粉称量好过筛备用，过筛的目的是去除面粉杂质，让面粉内部增加空气有助于面团发酵。 三．将披萨厚饼发酵粉加

很多初学披萨的朋友开始都很迷茫，不知道通过什么途径能掌握披萨的知识，现在福利来了本帖就是为了此类披萨小白开贴的，请大家多多关注哦！！要学会披萨必须先了解制作披萨的制作工艺，披萨工艺分为和面-分割-搓圆-发酵-制饼-烤制。接下来我会从原料到最终烤制分段写，由简到难循序渐进让小白明白披萨的整个制作工艺。

1.面粉种类繁多，质量也各有不同，因此对于比萨师傅来说知道如何购买及储存面粉就显得十分重要。 购买 大多数的比萨粉都是面包粉，对于蛋白质的含量没有硬性的规定，以下的数据仅供参考。要想让比萨面饼达到期望的硬度，通常薄饼比萨用面粉蛋白质含量都非常高，要达到13-14.5%，通常也称为精高筋粉。中等厚度的比萨用面粉可用蛋白质含量为11.5-13%的面粉。所以，通常如果比萨饼越薄，面粉中蛋白质含量则越高。如果不确定蛋白质含量多少为

亲爱的各位吧友：欢迎来到披萨面团