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回复:谈谈我10年创业历程,为披萨外卖再次启航…【持续更新】
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我是披萨君
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半成品披萨也叫速冻披萨,(其实大家平时在大部分西餐厅吃的披萨饼底都是这种速冻的,因为现做的话比较麻烦)饼底已经烤至半熟状态,上面馅料也全部放好,然后包装起来冷冻,再配送到西餐厅、咖啡厅、休闲饮料或奶茶店,还有各种个性主题餐厅……待顾客点单以后直接放烤箱烤几分钟即可上桌,非常简单。
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听朋友说广州当时有很多专供西餐厅材料的公司,咖啡豆、奶茶包、餐具、设备、牛排、披萨饼底……等等只要是西餐厅用的,无所不有。但是像我们准备要做的这种馅料都撒好的半成品披萨不多,应该有市场。只是前期辛苦点,需要自己去跑业务。
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朋友决定和我一起做,不用我投资,而且市场方面也不用我操心,他全包了,我只负责制作生产。
他平时聊天有点爱吹牛的小毛病,不过我知道他在广州做餐饮这一块的关系还挺多的,所以也不担心。
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然而事与愿违……我满怀信心的前面两个月,记得好像只谈下来三家餐厅,反正持续的时间挺长的,量也不大,平均每天四十多个披萨的样子…我有点失望,跟他聊了一次,他说他那边公司事多,经常要广州深圳两边跑。我也不好意思老问,虽说我们是合伙一起做,但事实上觉得他还是老板。
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我每天很早就收工,回家带儿子,因为正好那段时间我儿子刚出生不久,家里事多,回家帮媳妇忙,我也挺高兴的,所以对生意的事也没怎么上心。
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又坚持做了几个月,这期间合作的餐厅陆续增加了很多,接近20家,广州、佛山、深圳、东莞….这几个地区都有,当然,这期间停止合作和经营不善倒闭的餐厅也有。
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刚感觉好点,生意要上轨道了,没想到14年5月份的时候 朋友忽然告诉我他要去香港发展了,所以这里全部交给我和他表哥来做,他不管了.....其实我知道, 他一直也不在乎这每个月几千或万把块钱,对此我也没办法。
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朋友走了以后 一段时间订单量都没有任何增涨。我一直建议从外面招两个业务员来开拓市场,凡是可以卖披萨的店都可以去跑一跑,在这件事情上我跟他表哥发生了分歧….意见完全不统一。他还坚持让他刚上高一就辍学在家的弟弟来跟我们一起合伙,讨论了很多次,没有结果。
于是,我选择退出了……
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总的来说,这次是有点遗憾的,做了这么长时间积累了很多经验,刚看到希望就没做了。我想如果从一开始就招聘业务员专门跑市场可能会做得更好吧。
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没做事以后闲了下来,休息了一个多月,整理思绪。最后由于各种原因还是决定离开广州,不再漂泊,回家创业……
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去年九月回到湖南老家的时候,我们这里还没有一家披萨店,中西餐厅和咖啡厅有八九家了,这是我感到欣喜的。
为什么要提西餐厅和咖啡厅呢,因为我觉得它们能体现出一个地区的消费观念和水平,间接反映人们对披萨的接受程度。
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这次回来做披萨大致有四种模式可以选择:
1、租店面开一家披萨店;传统模式,这一种投资是最大的,保守估计都要十万元以上…所以风险也最大。
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2、不要店面,只做外卖;私房披萨,前期来说这种比较靠谱,就是很辛苦,关键是宣传,但是投资小,两万左右可以做起来,风险也小。
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3、做半成品配送或直接跟西餐厅合作分成;投资也较小,薄利多销,批发的模式,需要跑市场。
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4、做网店,在网上卖,这种可以把市场范围做得很广,可以做几个省的生意。当然,也可以结合第三种模式一起做。
烟花易冷花时节
崭露头角
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楼主继续更啊
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我选择了第二种模式:纯外卖披萨店。省去了传统做生意最大的一项投资——店面租金。前期以这种模式积累顾客基数,口碑和占据市场,为将来开店作铺垫。
别看是小生意,开业前的筹备工作还挺繁琐的。设备、材料、工具、宣传、试做……策划等。
由于之前一直都是做半成品披萨,跟现做现烤现卖的这种成品披萨还是有点区别的,所以我也是一边做一边摸索。大概准备了一个月左右,2014年12月1日正式营业。
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下面是营业以后, 我当时写的实时记录,有空时候写的, 算是过程直播吧
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——《小本创业,我是做披萨外卖的》
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12月11日:
我的披萨外卖,在我们小县城,12月1日开业到现在10天了,平均每天的营业额只有300多元....
不过我相信还有很大的上升空间,因为还没有大力宣传推广,很多人都还不知道我们这里有披萨卖了。
从一个月前准备工作到现在正式开业期间 碰到了很多问题,也解决了很多问题,发现专做外卖披萨和做半成品 甚至和开披萨店都有很多地方是完全不一样的,不做不知道。
当然,有些问题还在想办法解决中,只要我用心,相信一切都不是问题. . . . .
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开业前试做的照片,不满意......
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12月13日 凌晨2:10
忙到现在还在做饼底…
今天成绩不错,营业额过了500大洋, 看来做点宣传效果很明显,不过就是这业绩都把两个人忙得团团转,所以还得想办法改变一下运作流程,不然没办法再提升。
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刚才想了想,就这么点营业额就忙的原因,可能是当初把价位定得低了点,9寸的披萨都没超过30块钱……还送饮料。
不过现在也没法改了,因为菜单都已经扩散出去,只能想办法改变运作模式,提高效率。
明天周六了,生意应该会不错
本帖完整版地址:
http://tieba.baidu.com/p/4218892721?pn=1
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【12月14日 凌晨2:30】
今天周六果然不出所料,正好600的营业额。卖出29张披萨,新纪录!不过推广费花了200多….希望能保持效果吧。每天都有老顾客的单,这给了我很大的信心。确实很累,这两天只睡了四五个小时…
天蝎秀一下
默默无闻
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楼主湖南哪里的啊
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上面这只是其中两个顾客的截图,还有好多……
而昨天周日因为缺芝士只做了半天生意,营业额523元,业绩应该是比周六还要好的,太可惜了… 。
今天一天都没接单,全部推掉了,感觉有部分顾客都生气了,有两个老顾客下午两点多来电话说没吃饭就等吃你的披萨呢…哎…
希望明天能到货吧,祈祷…..
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【12月17日22:30】
今天一大早起来打电话到快递公司查询,告诉我芝士到衡阳了,但是他们不确定什么时候中转过来。不能再等,马上叫了一个朋友自己开车过去提,来回3个小时,回来把昨天答应没做到的披萨全部免费送了,尽最大努力得到了顾客的谅解。
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刚开始做披萨的朋友,一定要吸取我的教训…
第一,开始千万不要把价位定得太低,想着刚开始少赚点或者不赚钱没事,先把市场打开。可是这样做的话,以后想加价就没那么容易了,还有你会做得很累。其实可以把价格适当定高点,结合当地消费水平不过分就行,因为你做活动的时候会有各种优惠,定价留点优惠空间给自己。
现在人们不差那几块钱,想吃还是会吃的。(我低估了我们这里的消费水平,一个小县城 豪车随处可见了)
第二,不管生意好不好,你的原材料库存一定要做好有备无患,计划好,设定一个危险库存范围。耽误一天,哪怕是拒绝几个顾客都是你的损失,因为外卖做的就是口碑宣传。
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开业以后我都没有拍照,只有顾客的截图
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