又坚持做了几个月，这期间合作的餐厅陆续增加了很多，接近20家，广州、佛山、深圳、东莞….这几个地区都有，当然，这期间停止合作和经营不善倒闭的餐厅也有。
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刚感觉好点，生意要上轨道了，没想到14年5月份的时候 朋友忽然告诉我他要去香港发展了，所以这里全部交给我和他表哥来做，他不管了.....其实我知道， 他一直也不在乎这每个月几千或万把块钱，对此我也没办法。
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朋友走了以后 一段时间订单量都没有任何增涨。我一直建议从外面招两个业务员来开拓市场，凡是可以卖披萨的店都可以去跑一跑，在这件事情上我跟他表哥发生了分歧….意见完全不统一。他还坚持让他刚上高一就辍学在家的弟弟来跟我们一起合伙，讨论了很多次，没有结果。
于是，我选择退出了……

总的来说，这次是有点遗憾的，做了这么长时间积累了很多经验，刚看到希望就没做了。我想如果从一开始就招聘业务员专门跑市场可能会做得更好吧。
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没做事以后闲了下来，休息了一个多月，整理思绪。最后由于各种原因还是决定离开广州，不再漂泊，回家创业……

去年九月回到湖南老家的时候，我们这里还没有一家披萨店，中西餐厅和咖啡厅有八九家了，这是我感到欣喜的。
为什么要提西餐厅和咖啡厅呢，因为我觉得它们能体现出一个地区的消费观念和水平，间接反映人们对披萨的接受程度。
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这次回来做披萨大致有四种模式可以选择：
1、租店面开一家披萨店；传统模式，这一种投资是最大的，保守估计都要十万元以上…所以风险也最大。
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2、不要店面，只做外卖；私房披萨，前期来说这种比较靠谱，就是很辛苦，关键是宣传，但是投资小，两万左右可以做起来，风险也小。
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3、做半成品配送或直接跟西餐厅合作分成；投资也较小，薄利多销，批发的模式，需要跑市场。
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4、做网店，在网上卖，这种可以把市场范围做得很广，可以做几个省的生意。当然，也可以结合第三种模式一起做。

我选择了第二种模式：纯外卖披萨店。省去了传统做生意最大的一项投资——店面租金。前期以这种模式积累顾客基数，口碑和占据市场，为将来开店作铺垫。
别看是小生意，开业前的筹备工作还挺繁琐的。设备、材料、工具、宣传、试做……策划等。
由于之前一直都是做半成品披萨，跟现做现烤现卖的这种成品披萨还是有点区别的，所以我也是一边做一边摸索。大概准备了一个月左右，2014年12月1日正式营业。

下面是营业以后， 我当时写的实时记录，有空时候写的， 算是过程直播吧
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——《小本创业，我是做披萨外卖的》
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12月11日：
我的披萨外卖，在我们小县城，12月1日开业到现在10天了，平均每天的营业额只有300多元....
不过我相信还有很大的上升空间，因为还没有大力宣传推广，很多人都还不知道我们这里有披萨卖了。
从一个月前准备工作到现在正式开业期间 碰到了很多问题，也解决了很多问题，发现专做外卖披萨和做半成品 甚至和开披萨店都有很多地方是完全不一样的，不做不知道。
当然，有些问题还在想办法解决中，只要我用心，相信一切都不是问题. . . . .

开业前试做的照片，不满意......

12月13日 凌晨2:10
忙到现在还在做饼底…
今天成绩不错，营业额过了500大洋， 看来做点宣传效果很明显，不过就是这业绩都把两个人忙得团团转，所以还得想办法改变一下运作流程，不然没办法再提升。
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刚才想了想，就这么点营业额就忙的原因，可能是当初把价位定得低了点，9寸的披萨都没超过30块钱……还送饮料。
不过现在也没法改了，因为菜单都已经扩散出去，只能想办法改变运作模式，提高效率。
明天周六了，生意应该会不错
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【12月14日 凌晨2：30】
今天周六果然不出所料，正好600的营业额。卖出29张披萨，新纪录！不过推广费花了200多….希望能保持效果吧。每天都有老顾客的单，这给了我很大的信心。确实很累，这两天只睡了四五个小时…

上面这只是其中两个顾客的截图，还有好多……
而昨天周日因为缺芝士只做了半天生意，营业额523元，业绩应该是比周六还要好的，太可惜了… 。
今天一天都没接单，全部推掉了，感觉有部分顾客都生气了，有两个老顾客下午两点多来电话说没吃饭就等吃你的披萨呢…哎…
希望明天能到货吧，祈祷…..

【12月17日22:30】
今天一大早起来打电话到快递公司查询，告诉我芝士到衡阳了，但是他们不确定什么时候中转过来。不能再等，马上叫了一个朋友自己开车过去提，来回3个小时，回来把昨天答应没做到的披萨全部免费送了，尽最大努力得到了顾客的谅解。
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刚开始做披萨的朋友，一定要吸取我的教训…
第一，开始千万不要把价位定得太低，想着刚开始少赚点或者不赚钱没事，先把市场打开。可是这样做的话，以后想加价就没那么容易了，还有你会做得很累。其实可以把价格适当定高点，结合当地消费水平不过分就行，因为你做活动的时候会有各种优惠，定价留点优惠空间给自己。
现在人们不差那几块钱，想吃还是会吃的。（我低估了我们这里的消费水平，一个小县城 豪车随处可见了）
第二，不管生意好不好，你的原材料库存一定要做好有备无患，计划好，设定一个危险库存范围。耽误一天，哪怕是拒绝几个顾客都是你的损失，因为外卖做的就是口碑宣传。

开业以后我都没有拍照，只有顾客的截图

【12月23日】
前两天写的记录不知道是没保存还是什么原因 不见了…现在又忘记当时写了些什么内容.…
这几天营业额基本稳定在每天400多元，自己做得也比前段时间轻松些了，可能是每天工作内容及时间都固定了 也顺手了。
至于营业额的话现在还没有努力去突破，因为还是觉得当初定价太低了是个错误，做完这个月菜单升级再发力。这几天一直在考虑菜单的事情….
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还有前些天说的 ，那个商业广场老板找我去他那里做披萨的事情，我打算拒绝他。虽然他们试吃了我的披萨后表示很有兴趣，但是我考虑到那个广场的商品档次定位比较高（主要是服装）很难做起来，而我想走的是平民路线。那里人气确实还不怎么样…
（这里更新很慢，原帖地址留在45楼，可以去那里看）

【12月29日】
月底了，发个老菜单价格记录一下，真的很便宜。没有最低，只有更低…还送饮料。别问我利润，这个月基本上是只赚吆喝不赚钱….
这几天生意比较稳定，每天都是400多的营业额，有点少，不过比较轻松。
现在回头客很多，感到欣慰
正在准备下个月的营销模式，打算升级菜单和宣传单，换尺寸，决定做八寸和十寸披萨。还有升级披萨包装…..再稍微提高点价格。
估计下月初营业额会有新的突破