【2016年6月12日】
今天收工比较早，生意明显没有前面十多天那么好，不知道是因为下雨还是放假上来第一天上班的原因，一整天都没有忙起来，营业额只有800多块钱。前面十多天平均有1200块以上，所以感觉落差很明显。
今天一直在思考更换菜单口味的事情，因为目前的菜单是开业前临时做出来的，时间比较急，做得不满意，有几种新口味连我自己都没有试做品尝过，更没有勇气向顾客推荐了，另外，由于我们是湖南地区，好多顾客想吃辣的，重口味的都没有，以前做过香辣牛肉披萨很受欢迎，但是我嫌牛肉制作复杂，麻烦……所以没做了，这几天好多顾客都在问，看来还是得把它加上，再加一款甜的口味吸引小孩。

2016年7月1日
一个月好快就过去了，今天是7月的第一天，忙碌的一天，也是兴奋的一天由于上新品和做活动的原因，从中午开始一直爆单，根本停不下来……

这是我微信活动的截图，让顾客猜出披萨食材，跟他们互动，其实就是香蕉奥利奥披萨，取（骄傲的披萨）这个名字给他们提示，没有提示的话很难猜出来，顾客也没有去猜的积极性。这个披萨就是我之前说的要增加一款甜口味的披萨来吸引小朋友，我自己试了，口感还不错

最后公布活动结果的时候一定要简单、明了，有说服力。
猜新品活动的同时，推出另外两款新品——【香辣牛肉】和【香辣鱿鱼】
这也是我之前考虑到我们湖南本地都爱吃辣的，特意推出的两个香辣披萨，牛肉和鱿鱼都是我自己腌制，自己制作，比较麻烦，但是口感确实比买成品好很多。因为试做的时候也用过口碑很好那种真空包装的辣牛肉，比如:仙都的，还有本地一些做辣味的店。就单独当零食吃不错，加入到披萨中要么口感不行，烤出来很干，要么价格太贵……还是自己做最合适，毕竟我是新东方出来的
一般制作披萨的食材，能买成品直接用的 尽量用成品，减少繁琐的工作量，但是不能直接用成品的坚决不用，像很多人问我，他想做披萨外卖，可不可以买成品或半成品饼底，我都是建议他，如果这样还是不要做了。
菜单也重新更换了，和店内纸质菜单同步更新。

今天虽然忙，但是早早就收工了，因为目前还做不到无限量供应，送餐员电瓶车也跑不动了。
40个披萨，加上小吃、饮品，今天营业额做到了2300多元，一个新的突破。昨天统计6月份的营业额，平均才965元/天，这个月的目标是1500每天，应该没问题！加油！

2016年7月3日
前天的新品和活动推出来反响很好，拉回来很多老顾客，每当看到有几个月没有联系的老顾客发来一句:在吗？我要订披萨。 我都会温暖地回复一句:在的，好久不见。 这时候的感觉就像是跟一个好朋友吵架，很长时间互不理睬，今天忽然主动跟你说话了！哈哈～感觉很好。
不过，老顾客虽然回来了，新客增加的数量却很少，所以我决定顺势再做一波活动，趁热打铁，目的是增加新客源，利用老顾客转发广告:
一下午时间已经有30多个新顾客添加我微信，并且大部分新顾客也参与到活动中来，转发广告……我相信这些人的购买转化率应该很高。
说到添加好友，还是有很多网友以为我微信里面几千个好友都是靠主动添加附近的人来的，其实不对，我从来不主动添加别人，都是顾客通过口碑分享的方式主动添加我的，这个跟微商有区别。如果你随便去主动加人，数量再多也没什么用，因为这些人不一定是你的潜在顾客，购买转化率也就很低，顾客知道你是做披萨而主动加你的，效果就完全不一样。
这波活动的目标是添加100个新顾客，拭目以待吧……
晚了，睡觉。

2016年7月6日
一个成功的小活动会连续影响你好几天的生意，距离上次转发活动已经第四天了，依然有很多新顾客加我微信，当然100个目标数量早就过了
这几天一直保持着2000左右的营业额，订单量上来的同时，人工分配、运营模式都凸显出了问题，我这里现在是四个人，送餐1人，前台加接单1人，后厨两人（其中1人兼职送餐）。以目前的情况来看，下午的订单高峰期已经到极限，需要增加人手或者想办法改变模式。
下午茶时间到，开始忙起来～

2016年7月14日
今天真是热到与太阳肩并肩呀因为儿子有点低烧，不能吹空调，风扇对着吹，还是像蒸桑拿似的……好像白天和晚上没有温差呀。睡不着了
这几天中国和菲律宾因为南海的问题闹得沸沸扬扬，要开打的架势，朋友圈都刷满了爱国情怀，虽然我们不懂政治，但也要表达一下立场。

其实披萨君也是爱国的，但不会盲目爱国。
想起前段时间有个郑州过来的学员，大老远跑过来学披萨，挺不容易，正好那天上午我有空，于是我开车去火车站接他（我的车是日产）。结果接到他上车第一句话就是:师傅你怎么买这个车？我说怎么了，质量不行吗？他说这是日本车。…………一路上我都没好意思跟他说话，好像我做错事了一样。不过后来相处几天发现他并不是我想象的那种愤青，人还是很好的只是平时说话就那种语气。他说那天也没有恶意，当时就随口一问
我觉得买东西跟爱不爱国一毛钱关系都没有，我在日企上班时发现日本人有很多优点值得学习，但不代表我就忘记了日本侵略中国的历史。再说了，买任何一个品牌的车，都是我们天朝政府和企业赚得更多吧。
算了，不扯远了，好热，再去洗个澡

这里简单说一下办证的事情吧，现在餐饮店只要办理我上面说的那两个证就可以了，还有个人健康证最好也办一个，没有卫生证。营业执照比较简单，工商局办理，而且几乎是免费的；食品流通许可证要到食品药品监督局办理，这个有点麻烦，先去登记，然后他们会来人审查，很多项标准，主要是厨房，通过审核才能办理，通不过的话会要求你整改。
如果你是只做私房外卖，不提供堂食，不用考虑办证，也办不到的，根本没有适合你办的证，就算有，你的条件也达不到标准。当然你会担心没有证件的话1、怕有人来查 2、怕有人举报 3、顾客不放心……等等问题。我告诉你，1、首先，没有人来查的，你这种模式具体归哪个部门管还不确定呢，大街小巷很多卖老面馒头、各种小吃的流动摊贩见过没？会有人去他家查吗？顶多就是城管不允许他们占用街道摆摊。2、有没有人举报你，这个问题我实在回答不了，至少我没有遇到过，也没听同行朋友说过。除非你的仇家报复你。3、顾客不放心，无非是担心卫生问题，这个有办法解决。你可以时不时拍摄一些工作室的环境照片发出来，甚至可以来参观，前提是你的环境真的要做好。还有，在你的宣传前期就该强调家庭式的工作室，谁都不会否认自家厨房制作肯定比外面饭店更卫生。以我做酒店的经验，不管什么档次的酒店，后厨卫生都没有你想象的那么好。办了卫生证不代表就一定卫生了。
反正我之前在家做了一年多都没有办任何证件，所有我认识做披萨外卖的人都没有办，全都没问题。

2016年7月22日
这几天真是奇了怪了，全国大部分地区连续暴雨，到处洪水成灾，我这边却滴水未沾，每天都是艳阳高照
有两个岳阳的朋友在我这里学披萨，听他们说是趁着洞庭湖的水没有涨到家门口之前逃出来的，不然就会被困了

2016年8月12日
这几天微信要清人了，有些混乱，不好管理，好多网友加了我以后也从来不说话，直接把我屏蔽。我前面说过，想学习披萨的朋友可以加我个人微信:jzw232 加我的时候请备注:总统西餐 还有强调一下，我是在湖南 永州 祁阳，火车和高铁都有。有想学披萨，但离我比较远，不方便过来的朋友可以在你们附近地区找找有没有合适的地方学习

2016年8月16日
这个月美团外卖和饿了么两个外卖平台居然同时进入我们这里，看来不像是竞争对手，更像是携手共进的好朋友
我不知道这对于我来说是好还是坏，外卖平台进来了，那些大批本来不做外卖的店肯定也会利用平台来抢占外卖市场，所有店都可以外卖，顾客的选择就多了，我的订单量会不会因此而减少？
反过来，外卖平台进来以后，因为方便，加上平台的宣传造势，肯定也会增加很多以前不点外卖的新客流量，如果我上他们平台也会得到很多新顾客。
有利有弊。
约了美团外卖的业务员明天来店里谈，具体情况后面再说了

2016年9月12日
今天营业额1377元，对于这个月来说 算好的了。小县城每年9月份都是淡季，开学季，学生开课了，外地上班上学的也都走了。
今天很高兴，因为上次在长沙玩，发现了一家专门做芝士焗饭和意面的小店，非常好吃！比我之前吃过的几家品牌餐厅都要好，当时就考虑想学习。于是要了老板的联系方式，跟他交流了一些营销方面的经验，聊了几天，一直没松口，今天终于答应 愿意教我做了 打算过两天就去学习，然后争取在月底推出新品，成为我们这里首家做芝士焗饭的外卖店。