【2014年12月26日】
冬天送外卖真不是滋味啊，每送一趟回来赶紧烤一下火让身体回温…
现在不请人，自己做自己送，有时候忙不过来媳妇就帮下忙，还好她上班比较自由。
等以后生意好了 也稳定了肯定得请人送。不过我总觉得自己送比较靠谱，担心请别人送的话服务方面没有自己做得好，送餐是直接跟顾客接触的，服务非常重要….可能是我想多了吧。毕竟现在觉得老顾客的支持慢慢多了，对我的态度也很好。
说到这里想起今天有个小插曲：一个女顾客提前订了披萨，我准时送到了她儿子的学校门口，放学时间过了几分钟可是她儿子还没出来，当时刮北风好冷，我告诉她披萨凉了就不好吃，要不先放我这送餐箱里保温 会好一些，我陪你一起等等没关系的….当时她很感谢。
一等就是20多分钟啊，其实我也是非常着急，因为当时正是我订餐高峰期，等的时间里接了四五个顾客的电话在催单，正是忙不过来的时候，心急如焚….但我还是坚持陪她等到了她儿子出来。最后她真心很感谢我，说了好多感谢话，回去以后又给我发了信息，相信她会成为我的老顾客
当然，也有个别顾客挺烦的，我们一般送披萨不上楼，因为上楼耽误时间怕影响后面其他顾客的披萨凉了，可就是有些人非要你送上楼不可，还是没电梯的楼

【2014年12月29日】
月底了，发个老菜单价格记录一下，真的很便宜。没有最低，只有更低…还送饮料。
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别问我利润，这个月基本上是只赚吆喝不赚钱….
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这几天生意比较稳定，每天都是400多的营业额，有点少，不过比较轻松。
现在回头客很多，感到欣慰。正在准备下个月的营销模式，打算升级菜单和宣传单，换披萨尺寸，决定做八寸和十寸的披萨。
还有升级披萨包装…..再稍微提高点价格。估计下月初营业额会有新的突破！

【2015年1月10日】
有十天没更新了，最近比较懒……
一有时间就想坐一会儿或者思考下关于披萨的问题，也有很多顾客的评价和信息要回复，有时跟顾客聊会天……或者最开心的是陪我两岁多的儿子玩玩，因为前段时间忙，几乎都没搭理他 挺愧疚的
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还有这些天没更新的原因是业绩没有什么突破，每天的营业额还是稳定在400-500多的样子…
本以为元旦期间会突破1000的，没想到只有3号那天卖了700多，还忙得有点乱，没有预期的效果，有点失望。
这几天也想明白了，还是不能太激进，本身做私房外卖没有店面 不可能放假时大街上人多就表示我生意一定会好，那是人家投资大，有店面的优势。
做外卖还是得花时间积累，包括积累顾客和自己的各方面经验。
我觉得除了做宣传之外，最重要的是老顾客的口碑，如果我做的披萨不好吃，花再多钱去宣传也是白搭。
同样如果我做的披萨好吃，但是对顾客冷冰冰的服务态度也不行，他不会介绍朋友再来吃。
我记得看过一句这样的话， 非常有道理：世界上任何两个人都可以通过最多6个人的关系 连接起来。做外卖的朋友一定要记住这句话，别问我为什么，你肯定会领悟的。

【2015年1月12日】
我现在就是把顾客当朋友看待，不过，也有个别的顾客例外，比如本来就很低的披萨价格还非要跟你讨价还价，点餐半小时没送到就大发脾气，说些难听的话，碰到这种顾客 价格一分钱也不能少，因为你对他好了，他也不会念你的好。
当然这种人还是个别的，不必介意，服务行业多少会受点气，很正常，调整好心态。
产品方面的话 做了这么久，有很多心得体会和方法，现在对自己的披萨越来越有信心了，因为好评率9.9分以上。
顾客回头率很高，每天都有老顾客预订，甚至有个顾客一天吃了我三个披萨…我也不明白她为什么那么夸张地爱吃....
手机里截图都爆满了

【2015年1月13日】
今天营业额496元，中午正在忙的时候烤箱出了点故障，内部照明灯坏了，马上出去找，没想到找了1个多小时才买到合适的，虽然才几块钱的东西赶紧多买几个备用。还好没有影响生意。
还有个事，今天下午有家中西餐厅的厨师长在微信问我愿不愿意去他们餐厅承包一块地方做披萨，他们现在没有这个产品，可以做分成的模式，我在考虑中，不知道以一种什么样的模式去合作最好，自己又要添置一套设备，人员也是个问题….外卖不能抛弃。
他说去跟他老板谈一下，然后再谈具体方案。
反正我感觉合作的成功率不高吧，所以暂时也没什么好说的
后来才知道是这个厨师长的老婆吃了我的披萨以后推荐给她老公的。

【2015年1月15日】
今天营业额536元，天公不作美，一整天都下着小雨，送餐很不方便，最讨厌这种天气....
做了两次宣传有效果，业绩上升的空间还是很大，因为还有很多片区一个披萨也没送过，我发现一个现象，只要送了一个新小区，接下来几天总有同一个小区的顾客订餐…呵呵….
今天很多朋友私信问我做披萨的投资和设备方面的问题，我做外卖店的初衷就是想以最小的投资创业，把风险控制到最低，能省就省….
全部设备下来1万5以内，包括大小各种设备和工具在内，全部都是我做披萨这几年挑选使用对比过的性价比较高的设备。
不要跟我说什么设备太差，哪种设备效果比较好，有钱弄个几万的履带式烤箱当然好，或者五六万块钱买个披萨火炉更好....这个问题讨论不清楚，不作评价。

【2015年1月20日，凌晨2点】
今天刚忙完，又快两点钟了.. ..刚才想更新的，但是洗完澡已经很困了，还是这两天再抽空吧。
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忍不住说两句
第一，营业额，平均每天500块左右。比前段时间稍微好一点点，昨天，也就是周日 营业额有新的突破：872元
最重要的是没有之前那种又忙又乱的情况了，昨天只有3个老顾客确实等了很长时间，从订餐到送达接近2小时了，都一 一道了歉并且打了折扣，晚上的时候又发了问候信息再次表示歉意——最后居然被表扬了。再次验证，服务有时候比产品更重要。
第二，我的一些想法，这个先不说了，真的好困

【2015年1月23日】
这两天不是很忙，但心情不怎么好，可能是我心理素质还不够强大吧....
不是生意不好，如果生意不好的话还可以想办法加强宣传推广 或者做活动来改善。
这次是因为得罪了一个顾客，也谈不上得罪吧，就是送餐的时候说不给她送上楼，导致她非常气愤….发脾气等等 我也是无语了，居然有这种奇葩女人。
昨天下午六点多钟正是送餐的高峰期，当时那一趟送了五个披萨，不同的地点，按路线远近送，第一个就是送她的，到她家楼下的时候我很礼貌地给她打电话 希望她下来拿，她很大声地说:“四楼左边，不送到门口就不要了！”然后直接挂了电话，没办法... 我只能送上去，是楼梯房…谁知道爬到四楼以后敲她家门好几分钟都没反应，期间打了两个电话也没接，我正打算转身走的时候门开了，于是我跟她解释一下我们送披萨不上楼是为了尽量让所有顾客都能吃到热的披萨…..以最短的时间送到你们手里….话没说完她就把门关了，我当时那个气愤和尴尬啊，别提了….
这些我都忍了，毕竟女人每个月都有那么几天嘛，可能当时她心情不好，而且我们做这服务行业受点气啥的都很正常，没什么大不了的…
可我没想到， 晚上在微信上看到她发的朋友圈，说多乐披萨外卖服务态度极差，以后再也不买了.…我当时气爆了！打了好长一段文字准备回复她，但想想 最终还是没有发送出去 取消了… 觉得没必要，跟她争辩没有意义，只能随她说去吧 。
今天又想起这事时 出于好奇看了一下她以前的微信朋友圈记录 ，居然全是脏话，骂人的…包括骂她女儿学校的老师，她的邻居，某个理发店，某个洗车行.....等等。
我终于明白了并不是我得罪她，而是全世界都得罪她了。真是林子大了什么鸟都有。不明白的是 从微信照片上看到她这种人居然还能开上路虎极光…
哎.…

【2015年1月24日】
看了昨天写的，一口气说了那么多哈，可能是太气愤了，就当发泄一下吧。
完了之后心里舒服多了。
顺便这里也说一下，为什么我送披萨不送上楼，绝对不是懒，建议大家不管送披萨外卖或者其它外卖食品也不要送上楼（不需要趁热吃的食品就没关系）送上楼首先会很耽误时间，而这个时间会让你外卖车里其它披萨都冷了，影响口碑；
还有一个原因你送餐上楼去了，下来以后 发现你的送餐车不见了… （浙江一个做外卖的朋友就发生了这种事）如果确定外卖不上楼的话，那么我还建议你在前期的宣传单上特别注明一下，以免发生类似我上面所说的事情，谁摊上都不会高兴。
还有，记得注明我前面提到过的关于送餐时间的问题，明确告诉顾客大概需要多长时间送到，这个也是容易与顾客发生摩擦的。

【2015年1月25日】
这两天的营业额下滑了，昨天472元,今天只有358… 应该是正常的吧，这几天打算再做一波宣传巩固一下，很长一段时间没宣传了，都是靠老顾客口碑。
现在发展有点慢，失败呀，我的目标是每天营业额600-800元左右，毕竟只是县城，而且一个人做，不能要求太高，那样不切实际。
不过如果把这种模式方方面面全部做好以后，我觉得可以复制到其它城市的，现在还是有很多地区披萨市场空白。

【2015年1月28日】
我不是在做披萨 就是在送披萨的路上…..
真的不建议想做外卖的朋友一个人干……太辛苦，还会漏单。最少两个人配合。
今天降温了，忽然感觉好冷~再加上 下了一整天的雨，外卖送餐真心不容易啊…相信付出总有回报
至少有顾客的感动和感谢...
又快月底了，提前总结一下吧，这个月到目前为止营业额13886元，披萨数量忘记统计了，明天补上。
还有3天，估计本月营业额可以到15000左右吧，利润就不说了，反正比第一个月好太多了，呵呵…大家别笑话，上个月几乎是没赚钱。
说实话，现在虽然钱赚得不多，但感觉挺幸福的，因为每天可以做着自己喜欢的事情，不用被人管着，也不用想着几点上班几点下班，大部分时间都比较随性，我可以干活时一边听着喜欢的歌曲，也可以逗一下溜进我工作间“偷”面团玩的两岁多的儿子……所有我想做的事.....
爸妈，媳妇，儿子都在身边，比以前在异乡奋斗心里踏实多了。
就像我那个在太原做灯饰建材生意的朋友说的：现在很多人不缺钱，缺的是辛福感！

【2015年2月25日】
好多天没更新，快一个月了，也不是没时间。
过年期间休息了10多天，带家人去海南玩了一趟， 在外地没状态写，再加上语言组织能力不好吧 ，有时候想到点什么又不知道如何说起，后来又忘记了。碎片式的想法….多包涵啊
首先 说一下过年前那段时间的情况吧，生意算比较好，但也不是非常火爆的那种，停业休息那天统计了一下 年前的18天，平均每天营业额772元。可能很多人觉得少了，其实不然，因为就这么大的规模，再加上我是现点现做没有固定时间送，比如这一个小时内只订了一个披萨，我同样要做，一个也要花时间送出去… 效率比较低。
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还有由于生意比较稳定，刚好符合我的出品量，再大的量就消化不了，所以明知道年前那段时间很多在外地工作的人和学生都回来过年了，人很多 是我最佳宣传时期，但我没有去做任何宣传，也不敢去宣传，害怕一宣传就应付不过来了，这一点损失挺大的，怪自己没有做好充分准备，否则每天1000元以上的营业额完全没问题。
哎…算长点经验吧。
还有过年前那段时间， 我很多同学，好基友好伙伴都从外地回来，每天都约酒约聚会之类的也耽误了些生意。

【2015年2月26日 下午】
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今天是大年初八，开始接单了。
本来还想休息两天的，但是过年这几天每天都接到至少七八个电话或信息要吃披萨的，实在不好意思推了….
虽说开始营业了，按理说应该在微信发个通知，告诉一下老顾客们，让他们知道，但我却没通知任何人，因为准备的面团少，这两天也正在试做一种新面粉。
另外我想整理规划一下今年的模式，有些方面需要改变。
过年还有些亲戚没走完（我们这过年亲戚之间要互相串门，叫走亲戚）
很多老顾客以为我还没营业，即使如此，今天到现在也卖十多个了
等会再写，先做两个披萨先

【2015年3月10日】
又好多天没记录了，每天都很充实觉得时间过得真快.....
年后这段时间生意总体来说还是比较稳定，每天六七百的营业额，没有进步....不过以目前的时期来说，没有退步就是进步了，因为现在是过完年了，外地工作的人都出去了，上班的上班，上学的也已经去上学，大街上人都少了好多，步入淡季，好多店铺也开始搞装修。
按理说生意跟年前比较应该都会下滑，所以现在没有退步就算进步吧。
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另外，其实做披萨这几年从来没有停止对自己的披萨口感和技术改良和完善，今天又试了一种新的芝士，不是很理想。
这几个月用了不低于10种品牌面粉，还有普通面粉，普通高筋面粉，面包粉，PIZZA专用粉等等都用过....现在家里还有5袋已经打开的面粉只用了小半袋，估计又要浪费了。
还有其它一些食材，工具也是，用了一两次，觉得不是很好，不合适只能换....浪费很多时间和精力，也浪费了很多钱，走过很多弯路。
所以现在用的东西基本都是最适合，性价比最高的了。