【2015年8月4日】
时间过得真快，眼一睁 一闭……一天天就这样过去了。
可能每天都很充实的原因吧，忙了一天，但晚上躺床上想想又感觉什么事都没做一样。
以后有空在这里分享一下朋友圈日常，跟顾客互动

【2015年8月20日】
天气热的不想说话，今天休息半天，陪媳妇和儿子去水上乐园玩了一下午，很开心。
今天说一个餐饮和其它生意的区别吧，今年年初的时候，我们这里商业广场开了一家主题餐厅，比较有情调的那种，两层阁楼式的。装修、环境都比较好，很精致。是三个老板合伙开的，投资了60万，其中一个是我做服装店时认识的，去那里吃饭跟他聊天才知道：这三个人原来都是做服装生意的，而且都做了十几年了，每个人都有两个店铺以上，服装方面算是老行家了，那为什么忽然冒险转行来开餐厅呢？他说这几年网购的普及对服装店的冲击很大，确实是越来越难做了，很多同行都在找其它出路。连老头老太太都知道能从网上买衣服了，更别说年轻人，这已经是趋势……但餐饮行业受互联网的影响还不是很大……等等一些原因
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上面说的这店来我这里学习过的网友有些都看到过，应该知道。

【2015年9月2日】
今天有一个浙江宁波的帅哥在我这里学披萨，第三天了，学得非常快，我有点吃惊，几乎所有流程都已经掌握，并且很熟练了，今天差不多900元的营业额，就我和他两个人搞定，只有一阵我送餐有点匆忙，延迟了。总的来说还是比较从容。
晚上跟他聊天才知道，他的经历也是非常坎坷，年纪跟我一样大，同年的，因为是单亲家庭，条件不太好，大学四年没向家里要过一分钱，包括学费，全部是自己挣的，毕业几年，现在自己存款还买了房。我不知道他具体是怎么做到的，我只知道这个时代的大学生都是养尊处优的状态，父母的工资收入和存款全部投在他们身上。我自己有一个表弟就是这样，现在在长沙读大学，每个月要向家里要三千块钱生活费，我阿姨有一次不给，他就又吵又闹要退学.....
人跟人的区别真的很大，可能是环境不一样吧，都说环境造就一个人，看来穷养儿富养女的俗话还是很有道理的

【2015年9月5日晚12点】
今天刚刚收工，11:30才送完。第一次这么晚送披萨，本来八点钟就已经打烊了，10点半的时候刚躺到床上，收到一个顾客的微信，让我送三个披萨到消防队门口，我说太晚了已经收工，很抱歉。
没想到过了几分钟他又打电话过来了，说是刚刚出勤回来，他们现在又要开会，不能出去，晚饭都还没吃，让我帮帮忙做几个披萨，可以给我加钱。
听他这么说，我也不好再推辞了，消防员都是为人民服务嘛，马上起来给他们做好送过去了，当然，也没有多收他们钱。
今天才知道，原来我们这里的消防员全部都是外地人，应该是东北口音。
明天还要早起，睡觉

【2015年9月13日】
今天营业额574元，所有顾客好像都是商量好的一样，全部是比较远的区域，累死我了
媳妇过段时间准备去长沙开美甲店了，看来还是要请一个送餐员才行。
大家别再私信问我为什么去培训机构不好了，我前面提到过不建议去什么培训机构和学校，真的只是我个人看法，因为我本人05年的时候学厨师就是去的培训学校，新东方 ，学厨师技术的知名品牌，学了一年，出来工作后，发现比那些没进什么专业培训学校，只是拜个师傅一直在酒店工作的那些人差远了，不管是待遇还是技术都自叹不如……这样说明白吧？
刚刚收到顾客发来的照片~

【2015年12月1日】
手机贴吧什么时候改版了？表示这个版本很不适应呀~
细心看了我帖子的朋友可能会发现，截止到今天，我的披萨外卖店已经做了一年啦，这里就当做个标记吧！

【2015年12月3日】
这两年的确是披萨行业的高速发展期，全国各地蔓延很快，有几个地区的学员都反应他们那里增加了披萨店，就拿我们这个小县城来说，去年开业时我是第一家，紧接着两个月内开了两家店，到现在已经有8家店做披萨（包括5家不是以披萨为主产品的店）不过倒闭了两家 还剩6家，这只是个县城啊，可想而知竞争压力很大。
我有时候在怀疑增加了这么多店，是不是我自己造成的？
因为开业前期有段时间生意不错，顾客稍微晚一点总是订不到披萨，我几乎每天早早地就在朋友圈发布：今日已售磐，全部卖完……等内容。
这是不是间接传递给了别人一种信息（这里做披萨生意很好，空余市场还很大……我也要做！）于是，就这样成功给自己培养了几个竞争对手。大家觉得有这种可能么？
所以，还在持观望态度犹豫中的朋友抓紧时间吧，注意，不是劝你抓紧时间做，而是要你快考虑清楚决定，要么做，要么不做，我看有些人在长时间徘徊不定的时候，突然发现当地别人已经在开始宣传了。这种情况我听过几次。
趁你们当地还有市场的时候，快速占据市场总比一开始就要在强大的竞争下生存好得多。

把这段时间生意方面也简单总结几句，不是很理想。
销量:大部分都是20多个披萨每天，回头客几率依然很高；
营业额:500-800元/天，已经提过几次价，均价在30多元
人员:请了一个送餐员，底薪+提成，综合工资2000元出头，两个人基本够了，送餐高峰期我也要送两趟
忙碌程度:比较忙，还能接受。
收入:除去人工工资和所有成本，大概7000-10000元每月，没啥好说的
产品:披萨，保持10-12种口味，不定时更新替换，优胜劣汰。
计划将来开店了要上芝士焗饭和饮品、小吃这些产品。
从上面可以看出来，我的生意一般，没有令人羡慕的美丽数字。
上个月有位吧友问我为什么不多做几种小吃，甜品饮品之类的产品，那样你的顾客有更多选择。
其实我知道很多人都有这种误区，以为产品越多越好，但实际上很多产品多的店都倒闭了，所谓术业有专攻，这不是开超市，把东西摆上去就行了，你的产品越多，准备工作就要做更多，你的食材种类和库存备货量就要更多，人工就要更多……
我目前只做披萨，每天20多个的量，2个人制作加送餐有时都要忙得团团转，如果再增加几种产品会怎么样？就算增加的产品卖得不怎么好，我还是要增加时间和精力去准备，需要更多人力。
另外，还有很多人把产品做得很多种，菜单上满满都是，可是实际上有些产品一个月难得有顾客点几次单，这样的产品还有存在的价值吗？品种多了很难突出你的拿手产品，顾客也有选择困难，无从选择的感觉。
所以就算等我以后条件成熟了，最多保持三四种产品就行，不要数量多，要质量精！
尊宝披萨就是典型的专做披萨，其它附带产品都是直接用成品或半成品。
还有北京的巨石披萨，口号便是:对不起！我们只做披萨！
还有很多类似的品牌案例，像永州的多乐披萨——有披萨，就购了！
说好就简单讲两句的，居然乱七八糟扯了这么多，不说了，就这样

【2015年12月10日】
流年往事，有些爱 只能用榴莲才能表达……

【2016年1月14日】
又是下雨天，今年的雨水好像特别多……
吃完午饭来更新一下，中午做了7个披萨，另外漏接了两个单，哎~，因为现在快年底了，我们这里各种商家店铺都在做活动促销，微信里面各种集赞，助力……每天会收到几十条这样的信息，真是醉了。而我每次一听到微信声音以为是顾客订披萨的，都要去打开看一下，就算正在忙，正在洗菜都要马上洗手过来看看，每天都要“上当”几十次，所以今天上午在看了七八条某影楼集赞信息以后，后面的信息就没有及时去看了，当我再看信息时，离这两个顾客订餐快1小时了……
真是无语，说实话我心里是讨厌这种信息的，但我作为一个商家曾经也推出过集赞活动，还能说什么呢，也不敢对顾客说什么呀。
唯一能做的就是有空时默默为她们点个赞……

【2016年3月5日】
前两天第四次更新菜单，淘汰了几种卖得不好的口味，上了新口味，现在价格方面比去年开业时提高了8-10元，已经是正常水平，保持下去就行了，很庆幸还没有任何顾客说贵的

【2016年6月1日】
停业了两个月时间，今天新店开张，第一天营业就碰到了头疼的问题，提前谈好雇佣了2个送餐员，一个是打算长期帮我送餐的，40岁，家庭主力，因为小孩上学的原因，刚从深圳辞职回来。他性格非常开朗，很热情，面试的时候话说得各种好，各种让我放心保证好好做，所以我对他也是很满意，至少他的性格在送餐时能给我顾客一个好的服务体验。
另一个是做兼职的临时工，只是短期这几天帮我送一下披萨，我为了应对开业这几天做活动怕忙不过来才请的他。
没想到两个人都出现变故，兼职这个人昨晚凌晨4点给我发短信说:“不来了”就这三个字，我早上起床看手机才发现。
而那个热情男，在早上送了一个地址稍微远点的披萨之后，回来就跟我说好累，不干了……当时我就懵了，差点要发火，但还是忍住了，怪我看走眼。
今天正好是六一儿童节，开业活动宣传内容都已经准备好，再加上通知老顾客今天开业有优惠，凭我的经验估计订单肯定会非常多。
现在一个送餐员都没了，还好宣传活动和信息都还没有发出去，只能全部取消了。
于是默默无闻地开了业，没有任何宣传，没有通知任何人，只有少数在停业期间还一直有联系，比较熟识的铁粉老顾客知道我今天开业了，都很捧场，有时候真感觉这些老顾客就是我的朋友，都很可爱，谢谢他们……
陆陆续续也做了21个披萨，加上一些小吃，饮品，营业额有637元。
这两天要加快进度招聘送餐员，明天有两个人过来面试，但都是女的，有点担心她们能否胜任。

【2016年6月2日】
今天还是没有宣传广告，没有做活动，卖了17张披萨。
下午空闲时间试做了新品披萨，做了一个金牌披萨，手法太生疏，做得不好看，最重要的是发现撒边上的车达芝士特别咸，根本不能吃的那种咸，以前买普通的马苏芝士也出现过这种情况，还有好多学员回去也打电话过来问过芝士为什么很咸，其实这都是在运输过程中，芝士完全解冻了的原因，有时候只是表面部分咸，里面的还好，而我今天这个车达芝士整箱都是咸的，看来又要浪费几百块钱了。